一、櫻桃丸子

    原料：

    瘦肉末，蔥姜末，蕃茄醬，雞蛋，香油，糖鹽，味精。

    制作：

    1、先將雞蛋，肉末攪勻，加入少許鹽，蔥姜末繼續(xù)攪勻，將水燒開，把調(diào)好的肉餡用手擠成丸子，氽熟撈出備用。

    2、鍋內(nèi)放少許油，八九成熱，放入蕃茄醬，加糖，鹽炒幾下，放入氽好的丸子，稍燉一下，放入味精，淀粉勾芡出鍋。

    特點：

    口質(zhì)嫩軟而不膩，口味酸、甜、咸適中，蕃茄醬為橙綠色菜之一，含有較高的視黃醇，刺激食欲。

    二、宮爆雞丁

    原料：

    雞胸，花生米、胡蘿卜、黃瓜或大椒。

    制作：

    1、將雞胸，黃瓜切成小丁備用。

    2、將雞胸用淀粉抓糊，過油，撈出。

    3、用小火將花生米炸酥，黃瓜過油。

    4、上鍋放油，用花椒熗鍋，放進雞胸，黃瓜丁翻炒，加入花生米及調(diào)料。

    特點：

    顏色紅橙綠白，胡蘿卜不僅調(diào)色，而且含豐富的視黃醇。

    三、五彩豆付

    原料：

    豆付60克，豌豆10克，胡蘿卜10克，火腿腸10克，香菇2克。

    制作：

    1、將豆付切成小方塊，下開水煮2分鐘，撈出后過冷水備用。

    2、油溫六七成熱，熗鍋放入豌豆，胡蘿卜，香菇，翻炒幾下，加入豆付及調(diào)料。

    3、出鍋時加少量香油及淀粉。

    特點：

    此菜紅白青黃黑，色澤漂亮。

    動植物蛋白互補，葷素搭配，提高蛋白質(zhì)的利用率。十分適合生長發(fā)育兒童食用。

    四、胡蘿卜溜豬肝

    主料：生豬肝40克，胡蘿卜40克。

    輔料：植物油，料酒，鹽，味精，水淀粉，蔥姜蒜少許。

    制做：

    1、將豬肝洗凈切成2厘米長，1厘米寬，0.2厘米厚的小片，用鹽、料酒、水淀粉抓糊備用。

    2、將胡蘿卜洗凈切成小象眼片，蔥姜蒜切成末備用

    3、鍋內(nèi)放油，油熱后放肝片滑熟待用

    4、鍋內(nèi)放油，放入蔥姜、胡蘿卜略炒，將滑過肝放入翻炒，淋入料酒、鹽、糖、味精，高湯或少許水，開后，放入蒜末，少許水淀粉，出鍋即成。

    特點：

    富含鐵鈣磷，VA，是貧血兒童首選的食物之一。有的孩子不愛吃肝，此款很受孩子歡迎。

    五、炒青白蛇

    主料：綠豆芽60克，韭菜10克，胡蘿卜5克

    輔料：植物油，花椒，鹽，味精，醋，糖

    制作：

    1、將綠豆芽去根洗凈，韭菜切成小段，胡蘿卜切成細絲

    2、鍋內(nèi)放油，熱后放入花椒炸后撈出，放入蔥花，出香味后，放入胡蘿卜絲略炒一下，放豆芽翻炒，最后放入韭菜，醋，糖味精，炒勻出鍋。

    特點： 綠豆牙具有清熱解毒之功效。此菜含有鈣、磷、r-c和大量視黃醇，是兒童春冬季常用的一道菜。

    六、雞蛋炒榨菜

    主料：雞蛋50克，榨菜30克，小香腸10克

    輔料：植物油、蔥、姜

    制作：

    1、將雞蛋放入盆內(nèi)打散，榨菜、小香腸切小丁或末

    2、鍋內(nèi)放油，七八成熱放入蔥、姜末，炒出香味，放入香腸和榨菜末翻炒，再加入已炒好的碎雞蛋，翻炒，淋上香油出鍋。

    特點：

    此小菜制作簡單，咸香爽口。配以粥、面點能開胃。是節(jié)日里調(diào)劑口味的風味佳肴之一。

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